一、目的
為(wei) 提高酒店\賓館衛生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衛生的消費環境，特製定本規定
二、內(nei) 容
1. 衛生管理包括個(ge) 人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個(ge) 方麵
2. 每一級人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任
3. 專(zhuan) 業(ye) 衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專(zhuan) 業(ye) 化清潔與(yu) 管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員
三、考核
1. 物品、設施設備要求表麵平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴(yan) 重程度和造成的影響給予處罰
2. 凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分
3. 在個(ge) 人衛生和食品衛生方麵違反規定的，按照酒店相關(guan) 製度進行處罰
